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    百合有較高的營養價值,含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。百合的食用方法很多,可做菜入飯,可炒、煎、燒、蒸、煮,能做出30多種高中檔的佳肴,其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當清明時節,山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統小吃迷住了多少食客,當地權貴還將其作為高級禮品進奉朝廷。蘇州百合產區至今還流傳著這首歌謠:“百合花開喇叭形,結成果實白瑩瑩,瓣瓣包成蓮花身,滋補身體營養品!眹蓝竟濣S州菜市場上最吸引買主目光的是果實肥厚、色雅形秀、養分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮,色香味俱佳,肉香百合醇,食之別有一番風味。1977年,三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品,在廣交會上展示,供不應求。在百合產區,人們還可把百合制成“桂花粉百合”,“糯米百合粥”等點心;江浙一帶農村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用;百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。
     
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